Julkaistu Jätä kommentti

Kuurnia Studio: Opi valmistamaan sahtia kotona

Välineet ja raaka-aineet

Sahdin valmistus alkaa sopivien valmistusvälineiden sekä raaka-aineiden hankkimisella. Ilman vettä, maltaita sekä hiivaa ei synny sahtia tai oikeastaan mitään olutta. Lisäksi tarvitset sahdin perinteiseen maustamiseen katajaa.

  • Kuurnia Sahtikuurna
  • Kuurnia Kettletor
  • Kuurnia Sekoitusmela
  • Kuuppa
  • Ominaispainomittari
  • Tarjoiluastiat
  • Pesuaine (Star San tai vastaava)
  • Vesi (10L mäskäyksessä ja noin 5 – 5,5L huuhtelussa)
  • Sahtimaltaat (5kg)
  • Kaljamaltaat (0,25kg)
  • Suomen Hiiva (10g)
  • Kataja (1-2 oksaa)

Mäskäys

Varsinainen sahdin valmistus alkaa mäskäyksellä eli maun, värin sekä sokereiden irroittamisella maltaista lämpimän veden avulla. Tämän reseptin mäskäysohjelmassa mäskin lämpötilaa nostetaan vaiheittan 45 asteesta yli 80 asteeseen.

  • 45 astetta – 15min
  • 62 astetta – 30min
  • 68 astetta 30min
  • 75 astetta 15min
  • Tämän jälkeen lämmönnosto yli 80 asteeseen

Kuurnan valmistelu

Ennen kuurnan käyttöä se on syytä pestä huolellisesti. Lisäksi käytettävät mausteet asetetaan ritilän päälle. Tässä ohjeessa käytetään katajaa 1-2 oksaa per 10L vierrettä.

Kuurnaus

Kuurnauksen tarkoitus on erotella kiinteä ja nestemäinen aine. Kuurnauksen lopputuloksena syntyy siis käymistä vaille valmis sahtivierre.

  • Kauhotaan mäski kuurnaan ja valutetaan vierrettä astiaan
  • Kaadetaan vierrettä takaisin kuurnaan maltaiden päälle kunnes se “kirkastuu”
  • Valutetaan vierrettä astiaan ja kaadetaan kuupalla varovaisesti lähes kiehuvaa vettä maltaiden päälle (Maltaiden huuhtelu)
  • Huuhdellaan maltaita kunnes haluttu eräkoko kasassa. Tässä reseptissä huuhteluvettä tarvitaan noin 5-5.5L.

Jäähdytys, hiivaus ja käyminen

Kuurnauksen jälkeen olemme valmistaneet sahtivierteen eli todella sokeripitoisen nesteen, joka on käymistä vaille valmista. Toisinsanoen tarvitsemme vielä hiivalta apua sen valmistamisessa valmiiksi sahdiksi. Ennen hiivausta jäähdytä vierre noin 20 asteiseksi ja mittaa ominaispaino.

  • Mittaa vierteen ominaispaino (OG)
  • Lisää hiiva 20 asteiseen vierteeseen (1g/L)
  • Käytä huoneenlämmössä 2 päivää
  • Tämän jälkeen käytä 7 päivää jääkaapissa
  • Siirrä sahti tarjoiluastioihin ja kypsytä 10 päivää jääkaappikylmässä
  • Mittaa ominaispaino (FG) ja laske alkoholi-%: https://www.brewersfriend.com/abv-calculator/
  • Muista säilyttää sahti aina kylmässä!
  • Nauti sahdista ja elämästä

Hyppää mukaan sahdin maailmaan

Tarjoamme modernin maailman ihmisille mahdollisuuden päästä kosketuksiin maltaisen perintömme kanssa. Hyppää meidän kanssa sahdin maltaiseen maailmaan.

Kaupastamme löydät ensiluokkaiset välineet sahdin valmistukseen: https://kuurnia.com/kauppa/

Haluatko heti aloittaa laajemmalla oppitunnilla sahdin valmistuksen tai syventää osaamistasi? Tule mukaan kehutuille kursseillemme: https://kuurnia.com/tuote-osasto/kurssit/

Tsekkaa myös laajemmin meidän nettisivut sekä sosiaalisen median kanavat. Muista laittaa uutiskirjeemme tilaukseen niin pysyt kärryillä mitä tapahtuu!